Je li meso s roštilja zdravije – mitovi i istine

Roštilj je sinonim za druženje, dobru hranu i opuštanje na otvorenom. No, kad se povede razgovor o zdravlju, mnogi se zapitaju – je li meso s roštilja zapravo zdravije od pripreme na tavi ili u pećnici, ili je to samo mit?

Razbijamo najčešće zablude i donosimo činjenice.

Mit #1: Roštilj znači manje masnoće – zato je zdravije
Djelomično točno. Kod pečenja na rešetki, višak masnoće iz mesa doista kaplje dolje u vatru, što može značiti da u konačnici jedeš nešto manje masti nego da si pekao u tavi. No, količina te „ušparane“ masnoće često nije presudna ako je meso već masnije po sastavu.

Mit #2: Dim čini meso zdravijim
Netko bi i to rekao, ali zapravo – ne. Dim može dodati aromu, ali ujedno može stvoriti spojeve poput PAH-ova (policiklički aromatski ugljikovodici), koji se povezuju s rizicima po zdravlje ako se meso previše dimi ili gori. Dakle, umjerenost je ključ – izbjegavaj crnu koricu i gorenje masnoće.

Mit #3: Roštilj = uvijek meso na visokoj temperaturi
To ne mora biti istina. Uz pravilnu kontrolu vatre (indirektno pečenje, korištenje poklopca, regulacija kisika), meso se može peći polagano, bez izravnog plamena, što je daleko zdraviji način jer smanjuje nastanak štetnih spojeva i zadržava sočnost.

Mit #4: Sve što ide na roštilj je nezdravo
Pogrešno. Roštilj nije rezerviran samo za kobasice i ćevape. Povrće, riba, tofu, pa čak i voće, sjajno podnose vatru i pritom zadržavaju više hranjivih tvari nego da ih kuhaš. Pečenje bez dodanih ulja, na čistoj rešetki, može biti vrlo zdravo.

Kako roštiljati zdravije?

1. Koristi nemasne komade mesa i marinade na bazi limuna, maslinova ulja i začinskog bilja
2. Izbjegavaj jako dimljenje i ne dopusti da meso zagori
3. Rešetku drži čistom i ne koristi zapaljive tekućine
4. Pečenje povrća i ribe odlična je alternativa klasičnom roštilju
5. Ako pečeš meso, pokušaj s indirektnim pečenjem – sporije, ali puno sigurnije za zdravlje

Zaključak

Meso s roštilja može biti jednako zdravo – pa čak i zdravije – od drugih načina pripreme, ali samo ako znaš kako kontrolirati vatru i izbjegneš najčešće greške. Ključ je u ravnoteži: dobra namirnica, pravilan način pečenja, kvalitetna oprema koju možete pogledati ovdje i malo znanja čine roštilj ne samo ukusnim, već i dobrim izborom za zdravlje.

Ako Vam se sviđao članak, zaprati nas na društvenim mrežama :)